Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu hủ tiếu sa tế chay với nước dùng ngọt thanh và thơm lừng vị sa tế.

Nguyên liệu nấu hủ tiếu sa tế chay

Nguyên liệu cho nước dùng:

• 2 lít nước
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 3 củ tỏi (băm nhỏ)
• 1 miếng gừng nhỏ (băm nhỏ)
• 2 miếng rong biển khô (nếu có, giúp tạo vị umami)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường phèn (hoặc đường trắng)
• 2 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay (hoặc gia vị chay tùy chọn)

Nguyên liệu cho nước sốt sa tế chay:

• 2 muỗng canh sa tế chay (có thể mua sẵn sa tế chay của Tân Lâm Food hoặc tự làm theo công thức dưới đây)
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước tương (hoặc xì dầu)
• 1 muỗng cà phê đường

Nguyên liệu cho nhân hủ tiếu sa tế:

• 200g nấm rơm hoặc nấm hương (cắt nhỏ)
• 100g đậu hũ (cắt miếng nhỏ)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt sợi nhỏ)
• 1 bìa đậu hũ non (cắt miếng nhỏ)
• 1 trái ớt chuông (cắt nhỏ)
• 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
• Rau thơm như húng quế, ngò rí, giá đỗ, hành lá (cắt nhỏ)

Nguyên liệu cho hủ tiếu:

• 200g hủ tiếu khô (hoặc tươi, nếu tươi thì nên trụng qua nước sôi)
• 1 muỗng canh dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím, tỏi, gừng: Băm nhỏ để dùng làm gia vị cho nước dùng.
• Đậu hũ: Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể chiên qua nếu muốn cho thêm phần giòn.
• Nấm: Rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu dùng nấm rơm, có thể bỏ phần chân cứng.
• Cà rốt, ớt chuông: Cắt sợi nhỏ hoặc miếng vừa ăn.
• Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt sa tế chay:

• Pha chế sa tế: Trong một bát nhỏ, kết hợp sa tế chay với dầu mè, nước tương và đường. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
• Nấu sa tế: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho hỗn hợp sa tế vào và xào thơm. Để lửa nhỏ để tránh sa tế bị cháy.

Bước 3: Xào nhân hủ tiếu:

• Xào nhân: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi, gừng vào xào thơm.
• Cho nấm, cà rốt, ớt chuông vào xào cùng. Xào cho đến khi các nguyên liệu mềm.
• Thêm đậu hũ và đậu hũ non vào xào cùng. Nêm nếm với một chút nước tương và hạt nêm chay.

Bước 4: Trụng hủ tiếu:

• Nấu nước sôi: Đun một nồi nước sôi.
• Trụng hủ tiếu: Đun hủ tiếu trong nước sôi cho đến khi mềm. Đối với hủ tiếu khô, bạn có thể cần nấu thêm vài phút. Sau đó, vớt hủ tiếu ra và để ráo.

Bước 5: Làm nước dùng:

• Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi 2 lít nước trong một nồi lớn.
• Cho hành tím, tỏi, gừng vào nồi nước sôi, sau đó cho rong biển khô (nếu có), muối, đường phèn, nước tương và hạt nêm chay vào.
• Ninh nước dùng: Đun lửa nhỏ và ninh trong khoảng 20-30 phút để các gia vị hòa quyện và nước dùng có hương vị ngọt thanh.

Bước 6: Thành phẩm:

• Sắp xếp tô: Cho hủ tiếu vào tô, sau đó cho nhân hủ tiếu đã xào lên trên.
• Chan nước dùng: Đổ nước dùng nóng vào tô.
• Trang trí: Rắc rau thơm như húng quế, ngò rí, giá đỗ và hành lá lên trên. Có thể thêm chút sa tế chay để tăng cường hương vị.

Gợi ý các món nấu cùng sa tế chay ngon

Bún lứt chuối xanh sa tế chay

Nguyên liệu:

• 200g bún lứt chuối xanh Tân Lâm Food
• 1 củ cà rốt, hành tây, khoai tây, các loại nấm
• 1 củ hành tím, tỏi băm nhỏ, sả nguyên củ
• 2-3 muỗng canh sa tế chay
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• Rau thơm, giá đỗ (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Trụng bún lứt

Đun bún trong nước sôi đến khi mềm, vớt ra để ráo. Để sợi bún không bị dính lại với nhau, bạn nên trụng qua với nước lạnh thêm 1 lượt nữa.

Bước 2: Nấu nước dùng bún

• Phi thơm hành tím, tỏi. Sau đó cho cà rốt, khoai tây, nấm xào đều tay.
• Thêm nước lọc để nấu nước dùng. Đập dập sả cho vào để tăng hương vị.
• Đợi đến khi nước dùng sôi mới bắt đầu nêm nếm gia vị.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

• Cho sa tế vào nước dùng, nêm nước tương, một ít muối. Bạn có thể cho thêm bột nêm rau củ của Tân Lâm Food để nước dùng thêm ngọt thay vì đường hay mì chính.

Bước 4: Trộn bún và trang trí ra tô

Cho bún vào chảo xào đều. Dọn ra tô, thêm rau thơm và giá đỗ.

Miến lứt chuối xanh sa tế chay

Nguyên liệu:

• 200g miến lứt chuối xanh Tân Lâm Food
• 1 củ cà rốt, hành tây, khoai tây, các loại nấm
• 1 củ hành tím, tỏi băm nhỏ, sả nguyên củ
• 2-3 muỗng canh sa tế chay
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị miến lứt

• Đun sôi một nồi nước với một ít muối.
• Cho miến lứt vào nước sôi, nấu khoảng 5-7 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì đến khi miến mềm.
• Vớt miến ra, xả qua nước lạnh để nguội và không bị dính.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cà rốt, hành tây, khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành sợi hoặc miếng nhỏ.
• Nấm: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
• Sả: Đập dập và cắt thành khúc ngắn.

Bước 3. Xào rau củ và nấm:

• Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn.
• Xào hành tím, tỏi, sả: Cho hành tím, tỏi băm và sả vào chảo, xào đến khi dậy mùi thơm và hành tím vàng nhẹ.
• Thêm khoai tây: Cho khoai tây vào chảo, xào khoảng 5-7 phút cho đến khi khoai tây mềm.
• Thêm cà rốt, hành tây: Cho cà rốt và hành tây vào, xào tiếp cho đến khi các loại rau củ bắt đầu mềm.
• Thêm nấm: Thêm nấm vào chảo, xào đến khi nấm chín và mềm.

Bước 4. Kết hợp miến và gia vị:

• Thêm sa tế: Cho sa tế chay vào chảo, trộn đều với rau củ.
• Cho miến vào chảo: Thêm miến lứt đã trụng vào chảo, trộn đều để miến hòa quyện với các nguyên liệu.
• Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng bột nêm rau củ của Tân Lâm Food để nước dùng thêm ngọt thay vì đường hay mì chính, đảo đều để gia vị hòa quyện.
• Thêm dầu mè: Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo, trộn đều để món ăn thơm ngon hơn.

Bước 5. Hoàn thành:

• Dọn miến lứt xào sa tế chay ra đĩa hoặc tô.
• Món ăn có thể dùng nóng và thưởng thức ngay.

Mì Spaghetti chuối xanh sa tế chay

Nguyên liệu:

• 200g mì spaghetti
• 2 trái cà chua
• Nấm rơm, nấm mèo băm nhuyễn
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2-3 muỗng canh sa tế chay
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Nấu mì spaghetti lứt chuối xanh

• Đun một nồi nước lớn với một ít muối.
• Khi nước sôi, cho mì spaghetti vào, nấu theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút) cho đến khi mì mềm.
• Sau khi mì chín, vớt ra và xả qua nước lạnh để mì không bị dính.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà chua: Rửa sạch, băm nhỏ.
• Nấm: Nếu nấm rơm chưa băm nhỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm rồi băm nhỏ.
• Hành tím: Băm nhỏ.

Bước 3. Xào nhân:

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
• Cho hành tím băm vào chảo, xào đến khi hành vàng và dậy mùi thơm.
• Thêm nấm rơm và nấm mèo vào chảo, xào cho đến khi nấm chín và mềm.
• Cho cà chua băm vào chảo, xào đến khi cà chua mềm và nhuyễn.
• Thêm sa tế chay vào chảo, khuấy đều. Nêm nước tương và đường vào, trộn đều để gia vị hòa quyện.

Bước 4. Kết hợp mì:

• Khi các nguyên liệu đã xào chín và hòa quyện, cho mì spaghetti đã luộc vào chảo.
• Xào và trộn đều mì với hỗn hợp nấm và gia vị, để mì thấm đều hương vị.
• Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo, đảo đều.

Bước 5. Hoàn thành:

• Dọn mì spaghetti sa tế chay ra đĩa hoặc tô.
• Món ăn có thể dùng nóng và thưởng thức ngay.

Gợi ý thêm:

• Bạn có thể thêm rau thơm như ngò rí hoặc húng quế để tăng thêm hương vị.
• Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng cà phê sa tế chay tùy vào khẩu vị.

Nui lứt xào rau củ, sa tế chay

Nguyên liệu:

• 200g nui lứt
• 2 trái chuối xanh (gọt vỏ, cắt lát)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 củ cà rốt (cắt sợi)
• 1 bìa đậu hũ (cắt nhỏ)
• 2-3 muỗng canh sa tế chay
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Nấu nui lứt chuối xanh

• Đun một nồi nước lớn với một ít muối.
• Khi nước sôi, cho nui lứt chuối xanh vào, nấu theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút) cho đến khi nui mềm nhưng không bị nát.
• Sau khi nui chín, vớt ra và xả qua nước lạnh để nui không bị dính.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Băm nhỏ hành tím.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và cắt sợi nhỏ.
• Đậu hũ: Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chiên qua nếu muốn đậu hũ giòn hơn.

Bước 3. Xào rau củ và đậu hũ:

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn.
• Cho hành tím băm vào chảo, xào đến khi hành vàng và dậy mùi thơm.
• Cho cà rốt vào xào cùng với hành tím, xào đến khi cà rốt bắt đầu mềm (khoảng 3-4 phút).
• Thêm đậu hũ vào chảo, xào đều cho đến khi đậu hũ hơi vàng và chín.
• Cho sa tế chay vào chảo, trộn đều với các nguyên liệu. Xào thêm khoảng 1-2 phút cho sa tế thấm đều.

Bước 4. Kết hợp nui:

• Khi các nguyên liệu đã chín và thấm gia vị, cho nui lứt đã luộc vào chảo.
• Xào và trộn đều nui với hỗn hợp rau củ và gia vị. Đảm bảo nui được hòa quyện đều với sa tế và các nguyên liệu khác.
• Thêm 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê đường vào chảo, trộn đều để gia vị hòa quyện vào món ăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bước 5. Hoàn thành:

• Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo, đảo đều để món ăn thơm ngon hơn.
• Dọn nui xào rau củ sa tế chay ra đĩa hoặc tô.

Gợi ý thêm:

• Bạn có thể thêm các loại rau khác như ớt chuông, bông cải xanh hoặc nấm để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
• Nếu thích cay hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế chay theo khẩu vị.

Hy vọng các công thức này giúp bạn có những món ăn mới lạ và ngon miệng khi nấu cùng sa tế chay!