Trong bài viết này, Tân Lâm sẽ hướng dẫn bạn cách làm sa tế chay tại nhà một cách đơn giản, thơm ngon và đậm đà hương vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g ớt hiểm đỏ
- 50g ớt khô
- 100g sả
- 50g tỏi
- 50g hành tím
- 1 muỗng canh hạt điều màu
- 200ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu ô liu)
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước tương (tùy chọn)
Các bước làm sa tế chay chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước, sau đó băm nhỏ.
- Ớt khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo nước và băm nhuyễn.
- Sả: Lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Thắng màu dầu điều
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu vừa sôi lăn tăn, thêm hạt điều màu vào, khuấy đều đến khi dầu có màu đỏ đẹp. Tắt bếp, lọc bỏ hạt điều, giữ lại phần dầu điều.
Bước 3: Làm sa tế chay
- Phi hành, tỏi, sả: Đun nóng 100ml dầu ăn còn lại trong chảo, cho tỏi, hành tím và sả vào phi thơm, đảo đều tay để không bị cháy.
- Thêm ớt: Sau khi hành, tỏi, sả đã thơm vàng, cho ớt hiểm và ớt khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều trong khoảng 5-7 phút.
- Nêm gia vị: Thêm muối, đường, và nước tương vào chảo, tiếp tục đảo đều cho các gia vị thấm vào nguyên liệu. Sau đó, đổ dầu điều vào và khuấy đều.
- Nấu sa tế: Hạ lửa nhỏ, nấu sa tế thêm 10 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Thành phẩm
- Sa tế chay có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của ớt và sả, vị cay nồng nhưng không quá gắt. Sa tế chay này có thể dùng ngay hoặc để nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch và bảo quản.
Cách bảo quản sa tế chay tự làm tại nhà
- Sau khi làm xong, để sa tế nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch.
- Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sa tế chay có thể sử dụng trong vòng 1-2 tháng nếu được bảo quản tốt.
Lợi ích sức khỏe khi sử dụng sa tế chay
Giàu chất chống oxy hoá
Ớt: Là một nguồn dồi dào vitamin C và capsaicin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
- Vitamin C không chỉ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch.
- Khi kết hợp với capsaicin, nó giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do, nguyên nhân gây ra lão hóa và nhiều bệnh tật. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc duy trì làn da khỏe mạnh, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.
Hỗ trợ tiêu hóa
Tỏi, sả và ớt: Là những thành phần chính trong sa tế chay, đều có khả năng kích thích hệ tiêu hóa.
- Tỏi chứa allicin, một hợp chất có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm, giúp làm sạch đường tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề như tiêu chảy và táo bón.
- Sả có tác dụng làm dịu và giảm các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, khó tiêu.
- Ớt, với hàm lượng capsaicin cao, kích thích sản xuất nước bọt và dịch vị, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và tăng cường cảm giác thèm ăn, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
Cải thiện lưu thông máu
Capsaicin trong ớt: Có khả năng làm giãn nở các mạch máu, giúp máu lưu thông tốt hơn.
- Việc lưu thông máu tốt không chỉ giúp cung cấp oxy và dưỡng chất đến các tế bào nhanh hơn mà còn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Capsaicin cũng giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, đồng thời tăng cường lượng cholesterol tốt (HDL), từ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh liên quan đến huyết áp cao.
Sa tế chay không chỉ là một loại gia vị giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh hơn khi sử dụng thường xuyên.
Nên tự làm sa tế tại nhà hay mua?
Khi quyết định giữa việc tự làm sa tế chay tại nhà hay mua sẵn, bạn cần cân nhắc giữa ưu và nhược điểm của mỗi lựa chọn.
Tự làm tại nhà
Ưu điểm:
- Kiểm soát chất lượng: Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, từ việc chọn ớt tươi, tỏi, sả, đến việc sử dụng dầu ăn sạch và không chứa chất bảo quản. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và muốn tránh các thành phần không mong muốn.
- Tùy chỉnh hương vị: Bạn có thể điều chỉnh hương vị sa tế theo sở thích cá nhân, như tăng hoặc giảm độ cay, thêm bớt các nguyên liệu khác nhau như đường, nước tương, hoặc dầu điều để tạo ra sản phẩm phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Khi tự làm tại nhà, bạn có thể yên tâm về vấn đề vệ sinh thực phẩm, không lo ngại về các chất phụ gia, phẩm màu, hoặc chất bảo quản thường có trong các sản phẩm mua sẵn.
Nhược điểm:
- Tốn thời gian và công sức: Làm sa tế chay đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quá trình chế biến. Bạn cần phải băm nhuyễn các nguyên liệu, phi thơm, nấu sa tế một cách cẩn thận để đạt được hương vị và màu sắc mong muốn.
- Không bảo quản được lâu: Sa tế chay tự làm tại nhà, do không chứa chất bảo quản, thường có thời gian sử dụng ngắn hơn. Bạn cần bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 1-2 tháng để đảm bảo chất lượng.
Mua sa tế chay sẵn
Ưu điểm:
- Tiện lợi: Mua sa tế chay sẵn giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn chỉ cần mở hũ và sử dụng ngay, không phải mất thời gian chuẩn bị và chế biến.
- Dễ dàng mua được: Sa tế chay sẵn có sẵn tại các cửa hàng, siêu thị hoặc mua online, với nhiều thương hiệu và loại sản phẩm khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
- Thời gian bảo quản dài: Sản phẩm mua sẵn thường có thời gian bảo quản dài hơn nhờ vào các chất bảo quản, do đó bạn có thể sử dụng lâu dài mà không lo sản phẩm bị hư hỏng.
Nhược điểm:
- Chất lượng không đảm bảo: Một số sản phẩm sa tế mua sẵn có thể chứa phẩm màu, chất bảo quản, hoặc các thành phần không tốt cho sức khỏe. Việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu cũng phụ thuộc vào nhà sản xuất, điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sa tế.
- Hương vị khó tùy chỉnh: Sản phẩm sa tế sẵn thường được sản xuất theo công thức cố định, nên có thể không hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn không thể điều chỉnh độ cay hay hương vị theo sở thích cá nhân.
- Rủi ro về an toàn thực phẩm: Dù mua sản phẩm từ thương hiệu uy tín, bạn vẫn có nguy cơ gặp phải các vấn đề liên quan đến vệ sinh thực phẩm nếu sản phẩm không được bảo quản đúng cách hoặc sản xuất từ các nguồn nguyên liệu không rõ ràng.
Kết luận:
- Nếu bạn ưu tiên sức khỏe, thích tự tay chuẩn bị và muốn có một sản phẩm đúng theo khẩu vị cá nhân, tự làm sa tế chay tại nhà là lựa chọn tốt hơn.
- Nếu bạn cần sự tiện lợi và không có nhiều thời gian thì việc mua sa tế chay sẵn là giải pháp hợp lý. Tuy nhiên, hãy chọn mua từ các thương hiệu uy tín và luôn kiểm tra thành phần sản phẩm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe như sa tế chay của Tân Lâm Food. Đây là sản phẩm được làm từ các nguyên liệu thực vật chất lượng cao, sản xuất đạt tiêu chí 4 không: Không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu và không chất điều vị. Đọc thêm về sản phẩm tại đây!
Đối tượng nên sử dụng sa tế chay
- Người ăn chay: Sa tế chay là lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn mà vẫn đảm bảo chế độ ăn không thịt.
- Người yêu thích vị cay: Với hương vị cay nồng và thơm ngon, sa tế chay là gia vị lý tưởng cho những ai yêu thích món cay.
- Người quan tâm đến sức khỏe: Sa tế chay có các thành phần như tỏi, ớt, sả, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.
Gợi ý các món ăn nấu cùng sa tế chay ngon
Hủ tiếu sa tế chay
Nguyên liệu:
- 200g hủ tiếu
- 100g đậu phụ chiên
- 100g nấm rơm
- 1-2 muỗng canh sa tế chay
- 1,5 lít nước dùng rau củ
- Rau sống (giá đỗ, húng quế, rau thơm)
- Gia vị (muối, đường, hạt nêm chay)
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước lèo
Đun sôi nước dùng rau củ, nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho sa tế chay vào, khuấy đều.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu phụ chiên thái miếng vừa ăn, nấm rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu hủ tiếu
Luộc hủ tiếu chín, vớt ra để ráo.
Bước 4: Hoàn thiện
Xếp hủ tiếu vào tô, thêm đậu phụ, nấm, và rau sống. Chan nước lèo sa tế vào và thưởng thức.
Đậu phụ sốt sa tế chay
Nguyên liệu
- 200g đậu phụ
- 2 muỗng canh sa tế chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Chiên đậu phụ
Cắt đậu phụ thành miếng vuông, chiên cho vàng đều hai mặt.
Bước 2: Làm sốt sa tế
Trong chảo khác, đun nóng một ít dầu, cho sa tế chay vào xào sơ, thêm nước tương và đường.
Bước 3: Trộn đậu phụ
Thêm đậu phụ chiên vào chảo sa tế, đảo đều cho đậu thấm gia vị. Nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
Lẩu sa tế chay
Nguyên liệu
- 1,5 lít nước dùng rau củ
- 200g đậu phụ
- 150g nấm (nấm kim châm, nấm hương)
- 2 muỗng canh sa tế chay
- Các loại rau nhúng lẩu (rau muống, cải thảo, cải xanh)
- Gia vị (muối, đường, hạt nêm chay)
Cách làm
Bước 1: Nấu nước lẩu
Đun sôi nước dùng rau củ, nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho sa tế chay vào khuấy đều.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu phụ cắt miếng, nấm rửa sạch, rau rửa sạch và cắt vừa ăn.
Bước 3: Nấu lẩu
Khi ăn, nhúng đậu phụ, nấm và rau vào nước lẩu sa tế, nấu chín và thưởng thức cùng bún hoặc mì.
Cơm chiên sa tế chay
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm nguội
- 100g đậu phụ
- 100g rau củ (cà rốt, đậu Hà Lan, bắp)
- 1-2 muỗng canh sa tế chay
- Gia vị (muối, nước tương)
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chiên đậu phụ
Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ, chiên vàng đều.
Bước 2: Xào rau củ
Trong chảo, xào sơ rau củ với một ít dầu cho chín tới.
Bước 3: Chiên cơm
Thêm cơm nguội vào chảo rau củ, đảo đều. Thêm sa tế chay, nêm gia vị vừa ăn, và chiên đến khi cơm săn lại.
Bước 4: Hoàn thiện
Thêm đậu phụ chiên vào, trộn đều rồi tắt bếp và thưởng thức.
Những lưu ý khi sử dụng sa tế chay
- Kiểm soát lượng dùng: Sa tế chay có vị cay nồng, nên sử dụng với lượng vừa phải để tránh kích ứng dạ dày.
- Không dùng cho trẻ em: Trẻ em có thể không chịu được độ cay của sa tế, do đó không nên sử dụng cho trẻ nhỏ.
- Bảo quản đúng cách: Sa tế chay cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian ngắn để giữ nguyên hương vị và tránh nấm mốc.
Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn có được món sa tế chay thơm ngon và bổ dưỡng, biết cách tận dụng loại gia vị tuyệt vời này để nâng tầm những món ăn chay!
